中新社蘭州七月三日電 (張仲儒)蘭州物價部門近日在 “掂量”了“牛大碗”的輕重厚實后首次限定：凡蘭州市普通級牛肉面館，大碗牛肉面售價不得超過二點五元，小碗與大碗差價為零點二元，違規(guī)者將嚴厲查處。
今年的蘭州，有關“牛肉面”的話題就像牛肉面一樣“熱”氣騰騰。黃金五月，牛肉面制作工藝剛入選該市第一批非物質文化遺產保護名錄，六月份，突如其來的牛肉面漲價風潮讓廣大市民感到不知所措。
六月十六日，蘭州市西固區(qū)市民首先發(fā)現(xiàn)，他們鐘愛的“牛大碗”竟一夜之間上漲零點五元。小碗牛肉面由原來二元三角上漲到二元八角，大碗由原來二元五角上漲到三元。
消息傳開，輿情嘩然。許多市民驚呼：吃不起牛肉面了！誠然，作為蘭州最具特色的大眾化經濟小吃，牛肉面的價格上漲百分之二十，對普通收入家庭和下崗失業(yè)者而言，確實是“收入”難以承受之“重”。
對此，眾多牛肉面館老板表示無奈，“牛肉、清油以及調味品等原料價格都在大幅上漲，再不漲價就難以維持。”西關附近等待漲價時機的某面館老板說。他還向記者算了一筆“牛”賬，結果表明，目前蘭州市大多牛肉面館處于微利經營狀態(tài)。
牛肉面俗稱“牛肉拉面”，堪稱蘭州餐飲業(yè)的一張名片。相傳由清末光緒年間一個叫馬保子的廚師創(chuàng)制而成。如今，黃河岸邊的古城蘭州，牛肉面館遍布每個街巷。
作為蘭州市民的早餐首選，近些年來，牛肉面價格跟隨物價水平一升再升，讓部分低收入者不得不望“面”興嘆、抱怨連連。據(jù)了解，二00三年蘭州推廣衛(wèi)生碗時，從西固區(qū)開始，大碗牛肉面價格從二元漲到二元二角，小碗從一元八角漲到二元。二00六年，又是西固八十多家牛肉面館率先漲價，無論大小碗均上漲零點三元。
對牛肉面。相關部門近日劃分為四等級限價后，許多面館雖至今仍在漲價經營。但安寧區(qū)某面館老板承認，自從漲價后，前來吃面的客人明顯減少。
