中新網(wǎng)9月19日電 據(jù)香港商報報道，香港第六屆《稻苗培植計劃》酒樓管理課程18日正式開學，600名申請人破歷屆報名人數(shù)紀錄，不少出身香港著名食府老字號的老板“第二代”及管理階層紛紛報讀，經(jīng)過一輪篩后選出來40名學員，希望從課程中取經(jīng)，令業(yè)務管理得更為企業(yè)化及系統(tǒng)化。
香港金鳳扒房餐廳董事總經(jīng)理林穎詩、檀島餐廳董事楊劭業(yè)及泉章居飯店行政經(jīng)理陳靄儀等過關斬將獲學院資格。在港經(jīng)營達37年的香港金鳳扒房餐廳，第二代后人董事總經(jīng)理林穎詩指出，經(jīng)營業(yè)務并不容易，金鳳扒房在港及中山共5間分店，控制每間店食物味道、水準、氣氛及感覺一致，以及與店內(nèi)員工及廚師協(xié)調(diào)亦非易為，希望透過課程令餐廳更為規(guī)�；瑸榻瘌P扒房餐廳打造專有品牌。檀島董事楊劭業(yè)曾到外地攻讀工商管理碩士課程，不過不能應用于該咖啡店，他坦言現(xiàn)時香港食物質(zhì)素及水準逐漸下降，分店開得多難以保持食物質(zhì)素，要成功亦更加困難。
據(jù)悉，隨著近年香港特區(qū)政府提倡資歷架構，飲食業(yè)界也不例外，由香港職業(yè)訓練局舉辦的《稻苗培植計劃》酒樓管理課程，今年已踏入第六屆，課程與資歷架構掛恥，奠定未來業(yè)界人力資源系統(tǒng)化的基礎。完成課程后學員可獲職業(yè)訓練局頒授專業(yè)文憑(Professional Diploma)學歷，可成為未來行業(yè)資歷架構的范本。
香港現(xiàn)代管理(飲食)專業(yè)協(xié)會會長程基指出，資歷架構將飲食業(yè)內(nèi)學術及技能范疇為不同級別，予業(yè)界進修提升技能的機會之余，亦可為業(yè)界評定資歷提供一個清晰的介定和標準。
