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　　其次，蝦皮雖多鈣，但是吸收率并不理想。人體要想吸收鈣，首先要把鈣溶解出來，可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的。相比之下，牛奶中的鈣是可溶狀態(tài)，和蛋白質(zhì)、檸檬酸和磷酸形成微妙的復(fù)合物，完全無需人體咀嚼。

　　此外，蝦皮中只有鈣，沒有幫助鈣吸收的因素。而奶類中天然含有維生素D和乳糖等物質(zhì)，可以促進人體對鈣的吸收。所以對于補鈣來說，顯然牛奶的貢獻會更大，蝦皮的貢獻相對較小。

　　不過，這樣說并不是否認(rèn)蝦皮、木耳等富含鈣的食物的食用價值，如果每天都補一點，也能在很大程度上提高鈣的攝入數(shù)量。